 |
|
| - Закуски |
| - Супы на мясном бульоне |
| - Слизистые супы |
| - Вегетарианские супы |
| - Молочные супы |
| - Холодные супы |
| - Блюда из сырого и отварного рубленого мяса |
| - Блюда из отварного, тушеного и запеченного мяса |
| - Блюда из мясных субпродуктов |
| - Блюда из рыбы и продуктов моря |
| - Блюда из мяса, овощей и круп |
| - Блюда из овощей |
| - Блюда из круп и макаронных изделий |
| - Блюда из яиц |
| - Блюда из творога |
| - Соусы |
| - Изделия из теста и сладкие блюда |
| - Напитки |
| - Соки |
 |
|
|
Рекомендуем!
Работа для мамы - сайт о трудоустройстве женщин, вакансии удаленной работы и по совместительству.
|
Пряно-ароматические травы
— это кладовая всех необходимых для организма веществ и витаминов.
Добавленные в небольшом количестве в салаты, первые, вторые и десертные блюда, приготовленные из хорошо знакомых нам овощей и ягод, не только значительно изменяют вкус привычного блюда, но и сообщают ему лечебные свойства.
При использовании в детской кухне посоветуйтесь с врачом!
|
|
|
|
|
Нормы продуктов.
Даны рецепты блюд детского питания, поэтому в большинстве рецептов набор продуктов приведен из расчета на одну порцию.
В процессе приготовления пищи количество продуктов может быть увеличено при обязательном сохранении необходимых соотношений и соответствии порции возрастной норме.
----------------------
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов (в г.)
Стакан (200 мл) / Столовая ложка / Чайная ложка / 1 шт
Варенье 270/30/17/-
Вода 200/18/5/-
Горох лущеный 190/25/5/-
Желатин в порошке -/15/5/-
Изюм 155/25/7/-
Какао-порошок -/25/9/-
Капуста (кочан) -/-/-/1500
Картофель -/-/-/100
Корица молотая -/20/8/-
Кофе молотый -/20/7/-
Крахмал 150/30/10/-
Крупа гречневая 165/25/10/-
Крупа манная 160/25/6/-
Крупа перловая 180/25/10/-
Крупа ячневая 145/20/5/-
Крупа пшенная 170/25/8/-
Крупа «Геркулес» 80/12/3/-
Крупа рисовая 180/25/10/-
Лимонная кислота -/25/8/-
Лук -/-/-/75
Масло животное(растопленное) 245/20/8/-
Масло растительное 190/17/5/-
Масло сливочное 170/40/15/-
Мёд пчелиный 265/35/12/-
Молоко сгущённое 250/30/12/-
Молоко сухое 100/20/5/-
Молоко цельное 200/18/5/-
Морковь -/-/-/75
Мука картофельная 160/30/10/ -
Мука пшеничная 130/25/10/-
Огурец -/-/-/100
Орехи фундук 140/30/-/-
Перец молотый -/18/5/-
Петрушка (корень) -/-/-/150
Повидло яблочное 250/30/12/-
Помидор -/-/-/100
Сахарный песок 180/ 25/10/-
Сахар пилёный -/-/-/6-8
Сметана 210/25/10/-
Сода питьевая -/28/12/-
Соль 220/30/10/-
Сухари толченые 100/15/5/-
Томат-паста 250/30/10/-
Томатный сок 200/15/5/-
Фасоль 170/-/-/-
|
 |
|
|
Фруктовые, ягодные и овощные соки содержат все питательные вещества, имеющиеся в свежих плодах, ягодах и овощах, и легко усваиваются организмом. Зимой и ранней весной, когда мы употребляем меньше свежих овощей и фруктов, когда пища беднее витаминами, плодовые и овощные соки – незаменимый продукт питания, особенно для детей.
Соки сохраняют натуральные свойства свежего продукта, а вкус и питательность некоторых из них значительно улучшаются за счет добавления сахара.
Наиболее полезны соки, которые изготавливаются из плодов вместе с мякотью (например, абрикосовый, персиковый, сливовый, томатный и др.). В таких соках, кроме других полезных веществ, содержатся клетчатка и пектиновые (желирующие) вещества, стимулирующие работу кишечника.
Виноградный сок богат легко усвояемым сахаром (глюкозой и фруктозой), органическими кислотами (яблочной, винной и лимонной), минеральными солями. Витаминов в виноградном соке не очень много, главным образом это каротин (провитамин А) и витамины В и С. Виноградный сок полезен как ценный диетический продукт. Следует помнить, что калорийность виноградного сока высокая.
Яблочный сок богат сахаром, пектиновыми веществами и минеральными солями (особенно солями железа).
Абрикосовый сок (с мякотью) содержит много солей калия и железа. Особую ценность представляет имеющийся в нем в большом количестве каротин.
Сливовый сок готовят вместе с мякотью и добавлением сахара; он содержит много пектиновых веществ, утоляет жажду, также он полезен в том, что оказывает на желудочно-кишечный тракт послабляющее действие.
Апельсиновый сок и мандариновый сок богаты витаминами, особенно витамином С, обладают антицинготными свойствами.
Очень много витаминов содержится в соке из черной смородины, приготовленном вместе с мякотью, несколько меньше витамина С в соках из земляники и крыжовника.
В состав томатного сока входят почти все витамины, встречающиеся в растительной пище. Но особенно богат томатный сок каротином и витамином С, в нем также много минеральных солей, сахара и органических кислот. Томатный сок характеризуется низкой кислотностью и имеет приятный освежающий вкус, утоляет жажду.
Морковный сок – источник каротина, он содержит также необходимые организму соли кальция, фосфора и железа. По своей калорийности и усвояемости морковный сок превосходит другие овощные соки. Это один из самых полезных соков детям, беременным и кормящим матерям.
Свекольный сок богат сахаром, минеральными солями и азотистыми веществами.
Высокой питательной ценностью и хорошими вкусовыми качествами отличаются так называемые купажированные соки – смеси соков двух или даже нескольких видов. Чаще всего это смесь яблочного и какого-либо другого вида сока – яблочно-виноградный, яблочно-сливовый, яблочно-персиковый и др. Очень популярны и полезны так называемые мультифруктовые соки – смеси из трех и более сортов сока.
Фруктово-ягодные и овощные соки можно приготовить в домашних условиях, пользуясь соковаркой или соковыжималкой.
При покупке сока, приготовленного промышленным методом, обращайте внимание на ограничение, указанное на упаковке – начиная с какого возраста разрешен данный вид сока.
|
|
|
|
