 |
|
| - Закуски |
| - Супы на мясном бульоне |
| - Слизистые супы |
| - Вегетарианские супы |
| - Молочные супы |
| - Холодные супы |
| - Блюда из сырого и отварного рубленого мяса |
| - Блюда из отварного, тушеного и запеченного мяса |
| - Блюда из мясных субпродуктов |
| - Блюда из рыбы и продуктов моря |
| - Блюда из мяса, овощей и круп |
| - Блюда из овощей |
| - Блюда из круп и макаронных изделий |
| - Блюда из яиц |
| - Блюда из творога |
| - Соусы |
| - Изделия из теста и сладкие блюда |
| - Напитки |
| - Соки |
 |
|
|
Рекомендуем!
Работа для мамы - сайт о трудоустройстве женщин, вакансии удаленной работы и по совместительству.
|
Пряно-ароматические травы
— это кладовая всех необходимых для организма веществ и витаминов.
Добавленные в небольшом количестве в салаты, первые, вторые и десертные блюда, приготовленные из хорошо знакомых нам овощей и ягод, не только значительно изменяют вкус привычного блюда, но и сообщают ему лечебные свойства.
При использовании в детской кухне посоветуйтесь с врачом!
|
|
|
Нормы продуктов.
Даны рецепты блюд детского питания, поэтому набор продуктов приведен из расчета на одну порцию.
В процессе приготовления пищи количество продуктов может быть увеличено при обязательном сохранении необходимых соотношений и соответствии порции возрастной норме.
----------------------
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов (в г.)
Стакан (200 мл) / Столовая ложка / Чайная ложка / 1 шт
Варенье 270/30/17/-
Вода 200/18/5/-
Горох лущеный 190/25/5/-
Желатин в порошке -/15/5/-
Изюм 155/25/7/-
Какао-порошок -/25/9/-
Капуста (кочан) -/-/-/1500
Картофель -/-/-/100
Корица молотая -/20/8/-
Кофе молотый -/20/7/-
Крахмал 150/30/10/-
Крупа гречневая 165/25/10/-
Крупа манная 160/25/6/-
Крупа перловая 180/25/10/-
Крупа ячневая 145/20/5/-
Крупа пшенная 170/25/8/-
Крупа «Геркулес» 80/12/3/-
Крупа рисовая 180/25/10/-
Лимонная кислота -/25/8/-
Лук -/-/-/75
Масло животное(растопленное) 245/20/8/-
Масло растительное 190/17/5/-
Масло сливочное 170/40/15/-
Мёд пчелиный 265/35/12/-
Молоко сгущённое 250/30/12/-
Молоко сухое 100/20/5/-
Молоко цельное 200/18/5/-
Морковь -/-/-/75
Мука картофельная 160/30/10/ -
Мука пшеничная 130/25/10/-
Огурец -/-/-/100
Орехи фундук 140/30/-/-
Перец молотый -/18/5/-
Петрушка (корень) -/-/-/150
Повидло яблочное 250/30/12/-
Помидор -/-/-/100
Сахарный песок 180/ 25/10/-
Сахар пилёный -/-/-/6-8
Сметана 210/25/10/-
Сода питьевая -/28/12/-
Соль 220/30/10/-
Сухари толченые 100/15/5/-
Томат-паста 250/30/10/-
Томатный сок 200/15/5/-
Фасоль 170/-/-/-
|
 |
|
|
Гоголь-моголь
Взбить желток, постепенно добавляя к нему сахарную пудру. В готовую смесь добавить горячее молоко.
Яйца – 1шт., молоко – 20мл, пудра сахарная – 10г.
Омлет натуральный паровой
Яйца обмыть, разбить в посуду, добавить молоко, соль, взбить, вылить в смазанную маслом форму и поместить на водяную баню.
Яйца – 1ш шт., молоко – 50 мл, масло сливочное – 3 г.
Омлет белковый паровой
Белки отделить от желтков, тщательно взбить, постепенно добавляя к ним молоко, вылить в форму, смазанную сливочным маслом, и сварить на пару на водяной бане.
Яйца (белки) – 2шт., молоко – 25мл, масло сливочное – 3г.
Омлет натуральный с зеленым горошком
Яйца взбить с молоком, добавить муку, разведенную в небольшом количестве молока, тщательно взбить. На горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, положить зеленый горошек и сразу же залить его яично-молочной смесью. Довести до готовности на медленном огне.
Яйца – 1шт., молоко – 30мл, мука – 4г, горошек зеленый – 10г, масло сливочное – 5г.
Омлет натуральный с манной крупой
Просеянную манную крупу, помешивая, чтобы не было комков, залить горячим молоком и накрыть крышкой для набухания. Когда смесь немного остынет, к набухшей крупе добавить растопленное сливочное масло и желток, разведенный в небольшом количестве молока, после чего осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить на сковороду, смазанную маслом, и поставить на 10-15 минут в духовку.
Яйца – 1шт., молоко – 60мл, крупа манная – 10г, масло сливочное – 5г.
Омлет натуральный с цветной капустой
Разобранную на кочешки цветную капусту промыть, отварить в подсоленной воде, затем нашинковать и обжарить на сливочном масле. Яйцо взбить с молоком, этой смесью залить капусту и запечь в духовке.
Яйца – 1шт., молоко – 50мл, капуста цветная – 50г, масло сливочное – 5г.
Рулет яичный с рисом
Рис отварить до готовности и соединить с пассерованным на сливочном масле нарезанным репчатым луком. Яичные желтки размешать с разведенной молоком мукой, посолить, добавить взбитые белки и запечь смесь на смазанной маслом сковороде в духовке. На готовый омлет выложить подготовленный рис и свернуть его рулетом.
Яйца – 1шт., молоко – 30мл, мука – 8г, рис – 10г, лук – 7г, масло сливочное – 7г.
Снежки
Белки отделить от желтков, охладить, взбить в пену, добавляя сахарную пудру. Молоко вскипятить, опустить в него чайной ложкой белки и варить 3-5 минут. Вынуть шумовкой, разложить на тарелке.
|
|
|
|
